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    羊肠面

    来源:青海旅游包车网    时间:2012-4-10 18:59:48    浏览次数:1300
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        这是我在西宁生活这么久一直都喜欢的一类小吃。价格一般在6-10元。

        羊肠面是青海省西宁地区常见的一种风味小吃。它以羊肠为主料,并伴以热汤切面共食。做法是将羊的大小肠管洗净,肠壁油不剔剥,装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉,扎口煮熟,并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的子汤。羊肠分为肉肠和面肠之分,肉肠之中是羊的内脏等经过调味制作而成的。同时,有些地方还有用煎锅煎出来的大肚片,以及上好的羊 腿肉,可谓是色香味美。食时,先喝一口热羊肠汤,而后切豆面肠为寸段一小碗, 再吃一碗梢子汤浇的面条。羊肠面汤色淡黄,肠段洁净,肥肠粉白,面条金黄葱末浮上,萝卜丁沉在碗中,肠段细脆馅软,面条悠长爽口,夏天吃凉,冬日可吃热,实属实惠之小吃。

        市内吃羊场面的地方也是比较多,像五岔路口那个地方有个中华巷,往里走到兴海路路口,有一家很好的羊肠面,同时在旁边有家酿皮店 ,也是本地非常有名的。最近又在旁边开的一家面片店,也非常好。

     

     



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