司机和驴友都可以提交哦
当前位置: >> 美食全攻略 >> 水煮牛肉

    水煮牛肉

    来源:青海旅游包车网    时间:2019-6-27 0:00:00    浏览次数:214
    Tags:青海旅游包车

    此菜由四川自贡名厨范吉安创制。范吉安在烹饪实践中善于总结经验,坚持改进创新。如渗汤牛肉,原来是用水煮熟牛肉 片,用盐、酱油、辣椒和花椒等佐料,调成蘸水,放在碟内蘸来吃。在上世纪三十年代,他把渗汤牛肉改进为水煮牛肉,其原辅料和制作工艺是:以牛肉片为主料,菜薹或莴笋、红白萝卜为辅料;将精盐、酱油、辣椒、花椒和淀粉等佐料与牛肉片拌匀,下锅与菜薹或莴笋片同煮,并加肉汤和葱,掌握好火侯,待牛肉煮至伸展发亮时起锅,淋上麻辣熟油即成。水煮牛肉的特点是:肉质细嫩,鲜香可口,油而不腻,麻辣烫,是佐酒伴饭的上等佳肴,成为带有浓厚地方风味的四川名菜。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。





    新浪微博
    联系方式
  • 电话:0971-8826400
  • TEL:13897462228(同微信号)
  • 扫描二维码,加好友
  • 扫描二维码,关注公众号