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    藏族血肠

    摘要:藏族地区的农、牧民,每宰1只羊,羊血不单独煮食,而是灌入小肠内煮熟吃。

    藏族血肠是藏族自治区当地的特色美食之一。藏族血肠其实是我们熟知的香肠中的一种,然而不同的是,它里面灌的不止是鲜肉,含有更多的是动物的血,因此得名血肠。藏族地区的农、牧民,每宰1只羊,羊血不单独煮食,而是灌入小肠内煮熟吃。食用起来,具有不碎、不渣、不脱皮的特点,口感清香软嫩,不腻不柴。

    做法:

    (1)把最好的羊肉剁碎待用。

    (2)在羊血内加适量的盐、花椒、少许糌把粉与剁好的羊肉混拌,灌入肠内,用线系成小段。

    (3)制法与制香肠同。

    (4)血肠的烹煮,将灌好的血肠,放开汤中煮沸,煮至血



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